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De las vitaminas y minerales se nos dice que son componentes de tejidos, antioxidantes y cofactores, entre muchas otras cualidades. Unos términos que, las más de las veces, nos resultan confusos. En esta clase revisaremos en profundidad estos nutrientes que, requeridos en cantidades mínimas -ínfimas a veces, pueden resultar en importantes desequilibrios de salud cuando faltan; explicaremos con un lenguaje sencillo sus principales funciones, enunciaremos sus tipos, requerimientos y fuentes, deteniéndonos en algunos por los que debemos velar en forma especial en el contexto de la alimentación vegana.

Esta formación es parte integrante del curso Nutrición vegana en salud: Obteniendo, desde lo vegetal, todos los nutrientes que requiere la vida, cuyos módulos se ofrecen por separado, para que las personas puedan concentrarse, si lo desean, en aquellos aspectos que sean de su interés. Ahora bien, aunque pensada para orientar a quienes se inician o desean profundizar en la alimentación basada en plantas, es cierto que constituyen un invaluable aporte para quienquiera que se encuentre en eso de explorar y hallar herramientas que contribuyan al logro de un mayor bienestar. 😊